RFID отслеживает пищевые ингредиенты, Chipotle Chipotle Mexican Grill тестирует решение для радиочастотной идентификации. Разработан, чтобы помочь компании отслеживать ингредиенты в своих распределительных центрах и о 200 рестораны в районе Чикаго. Подключив УВЧ RFID-метки в контейнеры для ингредиентов и после получения этих меток. Прочитав эти теги с помощью портативных считывателей. Рестораны могут собирать и управлять данными о поставках.. И обеспечить безопасность пищевых продуктов и эффективность работы на каждом объекте..
Chipotle — одна из первых крупных ресторанных компаний, протестировавших технологию RFID для улучшения отслеживания и безопасности пищевых продуктов., по данным поставщика технологий. Сеть быстрого питания работает в США., Великобритания, Канада, Германия и Франция. Всего около 3,000 рестораны. Он специализируется на тако, салаты, боулы и буррито, сделано на месте. Как таковой, Chipotle очень серьезно относится к свежим ингредиентам, используемым в своих продуктах..
RFID-треки
Chipotle использует RFID
Chipotle тестирует технологию радиочастотной идентификации, чтобы улучшить свои системы отслеживания и инвентаризации..
По данным Чипотле, цель — протестировать технологическую систему отслеживания свежих ингредиентов.. И компания решила начать тестирование RFID в 2020. “Технология RFID — лучший способ передачи серийных продуктов питания, поступающих в рестораны.” Сказал Томас Берк, Менеджер по отслеживанию FSQA компании Chipotle.
Во время пилотного проекта, компания применила пассивный УВЧ RFID-метки, предоставлено Avery Dennison Smartrac. В контейнеры для ингредиентов, используемые для приготовления продуктов Chipotle. Пять поставщиков Chipotle маркируют ящики, полные мясных, молочных продуктов и авокадо, для пилотного проекта.. Каждая этикетка кодируется уникальным идентификационным номером.. Это связано в серверном программном обеспечении с данными о продукте в коробке..
Как только ресторан в районе Чикаго получит товар, сотрудники используют свои портативные RFID-считыватели, чтобы подтвердить получение и когда. И программное обеспечение обновляет статус элемента.. Эта информация помогает менеджерам ресторанов и предприятий обеспечивать наличие запасов на каждом объекте и определять свежесть каждого продукта..
Видимость цепочки поставок
В долгосрочной перспективе, такая система могла бы предоставить полную историю движения товаров по цепочке поставок., Берк сказал. “Присвоив каждому случаю глобально уникальную идентификацию и получив его в ресторане.” Он объяснил, “мы можем строить системы с учетом момента первого получения продукта.” Цифровая запись истории каждого продукта по всей цепочке поставок.. А также его использование в ресторанах, данные могут предоставляться как в режиме реального времени, так и в исторических или аналитических целях..
Томас Берк
По словам Берка, технология “создает возможность для постоянного мониторинга местонахождения продуктов в ресторанах Chipotle.” Хотя пилотный проект технологии начался в марте 28. Компания намерена оценивать результаты по мере продвижения, прежде чем принимать решение о развертывании общенационального внедрения.. продвижение.
Во время пилотного проекта
Chipotle стала партнером Эйвери Деннисона, Компания-разработчик программного обеспечения RFID Mojix, и Зебра Технологии. Zebra предлагает портативные считыватели RFID. Хотя Mojix предлагает свое программное обеспечение ytem как услугу (SaaS) решение для управления считанными данными и интеграции с существующим собственным программным обеспечением Chipotle. Mojix также предоставляет уровень внешнего приложения, который управляет кампаниями на уровне магазина..
В дополнение к использованию внешнего программного обеспечения RFID, Chipotle также выполняет некоторое внутреннее управление данными., Берк сказал. “Разработка отчетов и проверка данных — это лишь некоторые из видов деятельности, которыми Chipotle занимается внутри компании.,” он сказал.
Сокращение труда и повышение безопасности пищевых продуктов
Если пилот пойдет по плану, Берк сказал, “мы ожидаем, что программа улучшит точность данных о продуктах для инвентаризации., безопасность пищевых продуктов, и варианты использования в цепочке поставок.” Помимо этого, он надеется определить, может ли система сохранять предыдущие записи, сделанные вручную. Время для сотрудников, получающих информацию о продукте.. Таким образом, он сказал, “пилотная программа также позволит сэкономить рабочую силу.” К тому же, он добавляет, “Chipotle рассматривает сериализацию ингредиентов с помощью RFID-меток как инструмент, позволяющий уменьшить трения в ресторанах и улучшить качество обслуживания сотрудников.”
Операционный персонал и центры поддержки корпоративных ресторанов могут использовать эту технологию для доступа к данным о запасах в режиме реального времени., уменьшение человеческой ошибки. “Точное управление сроком годности означает повышение безопасности пищевых продуктов.,” сказал неназванный представитель Mojix, “но и уменьшает пищевые отходы, что хорошо для окружающей среды и прибыли компании.”
Ключевой момент
Chipotle возглавляет сеть ресторанов по повышению эффективности и безопасности пищевых продуктов с помощью RFID, одновременно сокращая количество отходов..
В настоящее время проводится пилотный проект, который проверит, может ли технология гарантировать использование свежих продуктов в свежем виде., и может ли он автоматически управлять запасами, экономия труда.
