RFID verfolgt Lebensmittelzutaten, Chipotle Chipotle Mexican Grill testet eine Radiofrequenz-Identifikationslösung. Entwickelt, um dem Unternehmen zu helfen, Zutaten in seinen Vertriebszentren und darüber hinaus zu verfolgen 200 Restaurants im Raum Chicago. Durch den Anschluss von UHF RFID-Tags zu den Zutatenbehältern und nach Erhalt dieser Etiketten. Durch das Lesen dieser Tags mit tragbaren Lesegeräten. Restaurants sind in der Lage, Daten über Vorräte zu erfassen und zu verwalten. Und sorgen Sie an jedem Standort für Lebensmittelsicherheit und betriebliche Effizienz.
Chipotle ist eines der ersten großen Restaurantunternehmen, das die RFID-Technologie testet, um die Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit zu verbessern, nach Angaben des Technologieanbieters. Die Fast-Food-Kette ist in den Vereinigten Staaten tätig, Vereinigtes Königreich, Kanada, Deutschland und Frankreich. Mit insgesamt ca 3,000 Restaurants. Es ist auf Tacos spezialisiert, Salate, Schüsseln und Burritos, vor Ort gemacht. Als solche, Chipotle nimmt die frischen Zutaten seiner Produkte sehr ernst.
RFID-Tracks
Chipotle verwendet RFID
Chipotle testet die Radiofrequenz-Identifikationstechnologie, um seine Rückverfolgbarkeits- und Bestandssysteme zu verbessern.
Laut Chipotle, Ziel ist es, ein technologiebasiertes System zur Verfolgung frischer Zutaten zu testen. Und das Unternehmen beschloss, mit dem Testen von RFID zu beginnen 2020. “Die RFID-Technologie ist die beste Möglichkeit, serialisierte Lebensmittel, die Restaurants erhalten, zu übertragen.” Sagte Thomas Burke, Chipotles FSQA Traceability Manager.
Während des Piloten, Das Unternehmen hat Passiv angewendet UHF-RFID-Tags, geliefert von Avery Dennison Smartrac. Zu den Zutatenbehältern, die zur Zubereitung von Chipotle-Speisen verwendet werden. Fünf Lieferanten von Chipotle etikettieren für ein Pilotprojekt Kisten voller Fleisch- und Milchprodukte sowie Avocados. Jedes Etikett ist mit einer eindeutigen ID-Nummer codiert. Diese werden in der Backend-Software mit Daten über das Produkt in der Verpackung verknüpft.
Sobald ein Restaurant im Raum Chicago einen Artikel erhält, Mitarbeiter verwenden ihre tragbaren RFID-Lesegeräte, um den Empfang und den Zeitpunkt zu bestätigen. Und die Software aktualisiert den Status des Artikels. Diese Informationen helfen Restaurant- und Geschäftsleitern, den vorhandenen Bestand an jedem Standort sicherzustellen und die Frische jedes Produkts zu bestimmen.
Transparenz der Lieferkette
Auf Dauer, Ein solches System könnte einen vollständigen Verlauf der Warenbewegungen entlang der Lieferkette liefern, sagte Burke. “Indem wir jeder Kiste eine weltweit eindeutige Identifikation geben und diese im Restaurant entgegennehmen.” Er erklärte es, “Wir können Systeme aufbauen, die darauf abzielen, wann ein Produkt zum ersten Mal eingeht.” Eine digitale Aufzeichnung der Geschichte jedes Produkts entlang der gesamten Lieferkette. Sowie seine Verwendung in Restaurants, Daten können sowohl für Echtzeitzwecke als auch für historische oder analytische Zwecke bereitgestellt werden.
Thomas Burke
Laut Burke, die Technologie “schafft eine Möglichkeit zur kontinuierlichen Überwachung der Produktstandorte in Chipotle-Restaurants.” Während der Technologiepilot im März begann 28. Das Unternehmen beabsichtigt, die Ergebnisse im weiteren Verlauf auszuwerten, bevor es über einen landesweiten Rollout entscheidet. Förderung.
Während des Piloten
Chipotle ist eine Partnerschaft mit Avery Dennison eingegangen, RFID-Softwareunternehmen Mojix, und Zebra Technologies. Zebra bietet tragbare RFID-Lesegeräte an. Während Mojix sein Ytem als Software-as-a-Service anbietet (SaaS) Lösung zur Verwaltung gelesener Daten und zur Integration in die vorhandene interne Software von Chipotle. Mojix bietet außerdem eine Front-End-Anwendungsschicht, die Kampagnen auf Filialebene verwaltet.
Zusätzlich zur Nutzung externer RFID-Software, Chipotle führt auch einige interne Datenverwaltungsaufgaben durch, sagte Burke. “Die Entwicklung von Berichten und die Validierung von Daten gehören zu den Aktivitäten, die Chipotle intern abwickelt,” er sagte.
Reduzieren Sie den Arbeitsaufwand und verbessern Sie die Lebensmittelsicherheit
Wenn der Pilot wie geplant verläuft, sagte Burke, “Wir gehen davon aus, dass das Programm die Datentreue der Produktinformationen für den Lagerbestand verbessern wird, Lebensmittelsicherheit, und Supply-Chain-Anwendungsfälle.” Darüber hinaus, Er hofft herauszufinden, ob das System frühere manuelle Aufzeichnungen Zeit für Mitarbeiter sparen kann, die Produktinformationen erhalten. Auf diese Weise, er sagte, “Das Pilotprogramm wird auch Arbeitskräfte einsparen.” In Ergänzung, fügt er hinzu, “Chipotle betrachtet die Serialisierung von Zutaten mit RFID-Tag als ein Instrument, um Reibungsverluste in Restaurants zu reduzieren und das Mitarbeitererlebnis zu verbessern.”
Betriebspersonal und Restaurant-Supportzentren des Unternehmens können die Technologie nutzen, um in Echtzeit auf Bestandsdaten zuzugreifen, Reduzierung menschlicher Fehler. “Eine genaue Verwaltung der Haltbarkeitsdauer führt zu einer besseren Lebensmittelsicherheit,” sagte ein ungenannter Mojix-Sprecher, “sondern reduziert auch Lebensmittelverschwendung, Das ist gut für die Umwelt und das Endergebnis des Unternehmens.”
Kernpunkt
Chipotle führt die Restaurantkette dabei an, die Effizienz und Lebensmittelsicherheit durch RFID zu verbessern und gleichzeitig Abfall zu reduzieren.
Ein derzeit laufendes Pilotprojekt wird testen, ob die Technologie sicherstellen kann, dass frische Produkte verwendet werden, wenn sie frisch sind, und ob der Bestand automatisch verwaltet werden kann, Arbeitsersparnis.
